Hûn dikarin Van Tehmên Devî û Bêhnên Bêhnfireh nas bikin?

Ma we qet xwe li qehwexaneyekê dîtiye, li menuyek tije tam û bîhnên ku bi tevahî xwedayî xuya dikin, dinêrin, lê dîsa jî hûn nekarin bi tevahî biryar bidin ka çi hilbijêrin? Ez jî li wir bûm. Ew kêliya dubendiya dilşewat e dema ku tama we bi pratîkî direqisin, lê mejiyê we di rewşek bêkêmasî de ye. Werin em jê re rû bi rû bimînin, em gişt dixwazin tiştek bêhempa û balkêş, lê carinan bijarte dikarin pir zêde hîs bikin. Ji ber vê yekê, em ê çawa li vê mazî ya kulîlk bigerin? Li vir rêbernameyek hêsan heye ku ji we re dibe alîkar ku hûn her kêliyê xweş bikin û wan biryaran hêsantir bikin. Pêşîn, nefesek kûr bistînin û menuyê bişopînin. Li çêjên nas ên ku hûn berê jê hez dikin bigerin. Ev dikare bibe destpêkek mezin. Mînakî, heke hûn ji çîkolata hez dikin, çavê xwe bidin şîrîniyên ku ew bi girîngî vedibêjin. Dûv re, bîhnên ku di hewayê de belav dibin bifikirin. Carinan, bêhna tiştên nû yên pijyayî an hindek biharatan dikare we ber bi bijartina bêkêmasî ve bibe. Bi însên xwe bawer bikin; eger tiştek bêhna bihuştê bê, îhtîmal e ku tama wê jî bi heman awayî xweş be. Dûv re, bifikire ka hûn ji bo çi di oxira wê de ne. Ma hûn xwe serpêhatî hîs dikin, an hûn tiştek rehet dixwazin? Ger hûn dixwazin tiştek nû biceribînin, dudilî nebin ku ji karmendan re pêşniyaran bipirsin. Ew bi gelemperî li ser vebijarkên herî populer an yekta yên li ser menuyê xwedî têgihiştinê ne. Di dawiyê de, ji bîr mekin ku baş e ku meriv dilşewat bike. Dermankirina xwe bi ezmûnek bîhnfirehiya dilşewat dikare bibe revînek ecêb ji rûkeniya rojane. Ger ew latteyek karamelê ya dewlemend be an jî tartek leymûnek zexm be, wê gavê xweş bikin û ji her çîçekê kêfê bistînin. Di dawiyê de, ya sereke ev e ku meriv rêwîtiya lêgerîna tamê hembêz bike. Cara din ku hûn bi menuyek dilşikestî re rû bi rû ne, van gavan bikar bînin da ku hûn bijartinên xwe rêber bikin. Beriya her tiştî, her tama xweş tenê li benda kifşkirinê ye, û kî dizane? Dibe ku hûn tenê dermanê xweya bijare ya nû bibînin.

Ma we qet dît ku xwe bêhemdî li sarinca xwe dinêre, gelo hûnê çi bixwin? Tu ne bi tenê yî. Em hemî wê kêliya ku grevên birçîbûnê dikişînin, lê tiştek balkêş xuya nake. Ew xemgîn e, ne wusa? Berê min her tim bi vê dubendiyê re rû bi rû ma. Ez ê di nav bêhejmar reçeteyên serhêl de bigerim, tenê ez bibînim ku yek ji malzemeyên min tune. An jî xerabtir, ez ê hewl bidim ku tiştek bi qamçiyan bikim tenê ji bo ku ez bi karesatek xwarinê bi dawî bibim. Lê dûv re min çend çêjên bêserûber kifş kir ku her tişt guherand. Bihêle ez rêwîtiya xwe ji bo têrkirina wan xwestekan parve bikim. Pêşî, min dest bi vekolîna berhevokên çêjên hêsan kir. Mînakî, tevlihevkirina giyayên teze bi rûnê zeytûnê re dikare sebzeyên herî rojane jî veguherîne xwarinek dilxweş. Basil û tomato? Classic. Cilantro û lime? Refreshing. Ev combos ne tenê hêsan e; ew xwarinên we bilind dikin bêyî ku pêdivî bi dereceyek xwarinçêkirinê hebe. Paşê, ez fêrî hunera demsalê bûm. Piçek xwê dikare ecêban bike, lê ceribandina biharatên mîna paprika, kîmyon, an jî piçek toza chili dikare xwarinên we bigihîne astek din. Tê bîra min cara yekem ku min paprika dûxandî li kartolên xwe yên biraştî zêde kir. Ew lîstik-guhêrbar bû! Ji nişka ve, min her hefte ji wan kartolan hez dikir. Paşê, min kêfa sosê hembêz kir. Sosek baş dikare xwarinê çêbike an bişkîne. Min dest bi çêkirina sosên bilez bi karanîna kelûpelên pantorê kir. Mînakî, tevlîhevkirina mastê bi sîr û ava lîmonê re dilopek tenik çêdike ku hema hema bi her tiştî re xweş tê hev. Ew hêsan e, û ji min bawer bikin, ew ê ji we re ji bo bêtir vegere. Di dawiyê de, min dest pê kir ku hêza pêşkêşkirinê binirxînim. Xwarinek xweş-pêjkirî dikare xwarina herî hêsan jî xweş bike. Ez fêr bûm ku lêzêdekirina rijandinek giyayên nû an rijandinek kêmkirina balsamîk dikare xwarina min bi qasî ku tama wê xweş xuya bike. Ecêb e ku çawa hewildanek piçûk di pêşkêşkirinê de dikare tevahiya ezmûna xwarinê bilind bike. Bi kurtasî, çareserkirina wan xwestekên xedar ne hewce ye ku karek dijwar be. Bi vekolîna lihevhatinên tamê yên hêsan, serwerkirina demsalê, afirandina sosên bilez, û balkişandina li ser pêşkêşkirinê, min xwarinên xwe ji bêhntengiyê veguherand berbi berxwedêr. Ji ber vê yekê gava ku hûn xwe li ber sarincek vala bibînin, ji bîr mekin: her tişt li ser çêjên xwe ye. Bi piçek afirandêrî û çend fêlbazan, hûn ê bi bişirîn û zikê tijî ji metbexê derkevin!

Ma hûn ji xwarinên bêhêz ên ku dihêlin ku tama we îhmal bikin westiya ne? ez dibînim. Em gişt dixwazin wê tama tama ku dikare xwarinek asayî veguherîne dilxweşiyek xwarinê. Mizgîniya baş? Vekirina bîhnxweşên devî dikare çêkirina xwarina we veguherîne û ezmûna xwarina we bilind bike. Bifikirin ku hûn diçin nav metbexa xwe û bi bîhna dewlemend a nanê teze pijtî an jî bêhna xweş a fêkiyên citrus pêşwazî li we dikin. Ev bîhn ne tenê bîhnxweş in; ew dikarin çêjên te bi hêviyê bireqisin. Li vir e ku hûn çawa dikarin van bîhnxweşên dilşewat bikar bînin da ku xwarinên xwe zêde bikin. Pêşîn, bi malzemeyên nû dest pê bikin. Giyayên teze yên mîna behîvan, cilantro, û rozmarî tam û bîhnek çêdikin. Dema ku ez xwarinê çêdikim, ez her gav hin giyayên teze hûr dikim da ku li ser xwarinên xwe birijînim. Mîna lê zêdekirina reng reng û bîhnek ku tavilê xwarinê bilind dike. Piştre, hêza biharatan bifikirin. Biharatên mîna kîmyon, paprika û darçîn dikarin xwarinên we veguherînin. Ez gelek caran berî ku wan li rîsipiyên xwe zêde bikim, biharatên xwe di tepsiyekê de taşt dikim. Vê gavê hêsan rûnên wan ên bingehîn berdide û tama wan zêde dike, ku tevahiya metbexê bîhnek xwedayî dike. Rêbazên çêkirina xwarinê ji bîr nekin. Pijandina sebzeyan şîrîniya xwe ya xwezayî derdixe holê û bêhna wan zêde dike. Ez hez dikim ku gêzer, îsota zengil û pîvazan bi rûnê zeytûnê û giyayan birijînim, dûv re wan birijînim heta ku karamelîze bibin. Bêhna ku mitbaxê tijî dike, bi tenê neberxwedêr e! Di dawiyê de, em li ser pêşkêşiyê biaxivin. Carinan, ne tenê ew e ku xwarin çawa çêdibe, lê di heman demê de çawa xuya dike û bîhn dike. Xwarinek spehî ya bi reng û xemilên jîndar dikare ezmûna giştî bilind bike. Ez gelek caran ji bo wê pêwendiya zêde zerika lîmoyê an jî şînahiya giyayên nû li ser xwarinên xwe bikar tînim. Bi kurtasî, mifteya çêkirina reqsê tama we di bîhnên ku metbexa we dagirtî de ye. Bi karanîna malzemeyên teze, biharatên bi hêz, rêbazên çêkirina îdeal, û pêşkêşkirina ramanî, hûn dikarin xwarinên ku ne tenê tamxweş in, lê di heman demê de ji bo hestan jî cejnek çêbikin. Ji ber vê yekê, gava ku hûn xwarinê çêdikin, ji bîr mekin: ew hemî li ser bîhnxweşiyê ye!

Ma hûn ji heman xwarinên berê westiyayî ne? Ma hûn xwe di nav blogên xwarinê de digerînin, xewnên xwarinên bîhnxweş ên ku tenê ji destan xuya dikin dibînin? Ez li wir bûm, û ew dikare bêkêmasî hîs bike. Mizgîniya baş? Vedîtina çêjên dilşewat ne hewce ye ku tevlihev be. Ka em bikevin nav ka hûn çawa dikarin xwarinên xwe xweş bikin û tama xwe şiyar bikin! Pêşî, bila em li ser girîngiya malzemeyên nû biaxivin. Tê bîra min cara yekem ku min hewl da ku bi giyayên teze çêkim. Cûdahî ecêb bû! Li şûna xwarinên bêhnfireh, min xwarinên zindî yên ku bi tama xwe dişewitin çêdikir. Bi seredana sûka cotkar an dikana xweya xweya herêmî dest pê bikin. Li giyayên nû yên mîna basil, cilantro, an rosemary bigerin. Van ecêbên kesk ên piçûk dikarin xwarinek hêsan veguherînin tiştek awarte. Dû re, ji ceribandina biharatan dûr nekevin. Carekê min xeletî kir ku xwe bi xwê û îsotê ve girêda, lê paşê min cîhana biharatan keşf kir. Kumin, paprika û turmeric dikarin kûrahî û germiyê li xwarina we zêde bikin. Biceribînin ku piçek kîmyon li sebzeyên xwe yên biraştî an jî piçek paprika li mirîşka xwe zêde bikin. Hûn ê ecêbmayî bimînin ku çawa guherînek piçûk dikare xwarina we bilind bike. Serişteyek din jî lêgerîna xwarinên gerdûnî ye. Ez ji ceribandina reçeteyên ji çandên cihê hez dikim. Mînakî, min vê dawiyê keriyek Thai çêkir ku ecêb hêsan bû. Tenê şîrê gûzê, pasteya kerî, û proteîn û sebzeyan bijartina xwe berhev bikin. Di demeke kurt de, hûn ê xwarinek hebe ku hûn bêyî ku ji metbexa xwe derkevin we vediguhezîne cîhek din a cîhanê. Em li ser pêşkêşiyê ji bîr nekin. Berê min difikirî ku pêlavkirin ne girîng e, lê ez fêr bûm ku ew dikare cûdahiyek mezin çêbike. Fêlek rengîn dikare xwarina we xweştir bike. Biceribînin ku xwarina xwe bi rengek ku ji hêla dîtbarî ve balkêş e rêz bikin. Çêlek ji giyayên teze li ser wê dikare xwarina herî hêsan jî goştekî xweş bike. Di dawiyê de, ji xeletiyan netirsin. Min para xwe ya xwarinê şewitandin, lê her têkçûn tiştek nû fêrî min kir. Xwarin rêwîtiyek e, û her xwarin şansek fêrbûnê ye. Pêvajoyê hembêz bikin û pê kêfxweş bibin! Bi kurtasî, guheztina xwarinên xwe hemî li ser karanîna malzemeyên nû, ceribandina biharatan, lêgerîna pêjgehên gerdûnî, balkişandina li ser pêşkêşiyê, û fêrbûna ji xeletiyan e. Ji ber vê yekê, hûn amade ne ku van dilxweşiyên bîhnxweş nas bikin? Tama te dê spasiya we bike!

Kengê cara dawîn ku hûn li cîhek meşiyan û tavilê bi bîhnên dilşewat ên ku li hewayê diherikin dîl bûn? Tê bîra min gava yekem ez ketim nav firinekê, bêhna nanê teze pijtî mîna hembêzeke germ li dora min pêça. Wê min fêm kir ku çêj û bîhn di jiyana me ya rojane de çiqas bi hêz in. Gelek ji me bi gelemperî bandora van serpêhatiyên hestî ji bîr dikin. Dibe ku we xwe di nav rûtînek bêkêmasî de dîtiye, ku li wir xwarinên xwe sivik û bê îlham dibînin. Rastî ev e, em hemî ne tenê di xwarina xwe de lê di jiyana xwe de ji heyecan û cihêrengiyê dixwazin. Ji ber vê yekê, em ê çawa bikevin vê cîhana çêjên ceribandî û bîhnên bêhêvî? Pêşî, werin em li metbexê bigerin. Ceribandina bi biharatan dikare xwarinek hêsan veguherîne tiştek awarte. Mînakî, lêzêdekirina piçek paprika dûxandî an çîçek darçîn dikare reçeteyên weyên bijare bilind bike. Min dest bi xwarina pasteya xwe ya çûyî kir, hindek rihan û sîr teze rijand, û wisa hîs kir ku ez li xwaringehek pênc stêrk şîvê dixwim. Dûv re, bila em hêza malzemeyên nû ji bîr nekin. Serdana bazarên cotkarên herêmî dikare bibe lîstikek lîstikê. Rengên jîndar û bîhnên teze yên fêkî û sebzeyan dikarin di çêkirina xwarinê de afirîneriyê bikin. Carekê min hin tomatoyên mîras hilda û seleteyek çêkir ku ne tenê tamxweş bû, lê di heman demê de ji bo çavan jî cejnek bû. Di dawiyê de, ji ceribandina xwarinên nû dûr nekevin. Çi ew kevroşkek taylandî ya tûj be an jî pasteyek nazik a Frensî be, lêgerîna çandên cihê bi xwarina wan dikare bibe serpêhatiyek. Ez serpêhatiya xwe ya yekem a bi pêjgeha Hindî re tê bîra min; teqîna çêjên mîna şahiyekê di devê min de bû. Bi kurtasî, hembêzkirina cîhana çêj û bîhnxweşiyê hewcedarî dereceyek xwarinçêkirinê nake. Ew e ku meriv serpêhatî be, di metbexê de ceribandin û hişt ku hestên we rêberiya we bikin. Ji ber vê yekê gava din ku hûn xwe di nav xelekek xwarinê de bibînin, ji bîr mekin: piçek afirîner dikare di veguheztina xwarinên we û, di dawiyê de, ezmûna xwarina we de rêyek dirêj bigire. Werin em her xwarinê bikin fersendek ku hêjayî tamkirinê ye!

Ma hûn carî xwe di rewşek ku hûn bi xwarinên xweş dorpêçkirî ne, lê dîsa jî hûn nikanin tiliya xwe bidin ser bîhnxweşiya ku li hewa diqeliqî? Ez jî li wir bûm, û bihêle ez ji we re bibêjim, ew dikare hem xemgîn û hem jî balkêş be. Bifikirin ku hûn diçin nav qehwexaneyek xweş. Bêhna pasteyên ku teze hatine pijandin li dora we direqisin, bi bêhna dewlemend a qehweyê re tevdigerin. Tu nefesek kûr distînî û ji nişka ve pêleka nostaljiyê li te dikeve. Lê hûn dikarin her aroma nas bikin? Tiştek li vir ev e: naskirina aroman ne tenê bi bîhnxweşiya we ye; ew li ser bîr, serpêhatî û piçek pratîkê ye. Werin em wê gav bi gav bişkînin. ** Gav 1: Bala xwe bidin Dorûberên Xwe ** Cara din ku hûn li hawîrdorek dewlemend-xwarinê ne, bîskekê bisekinin. Çavên xwe bigire û nefeseke kûr bikişîne. tu çi bîhnê distînî? Ma ew şêrîn, şêrîn, tûj, an bi tevahî tiştek din e? Fikrên xwe binivîsin. Gavek 2: Bêhnên bi Bîranînê re têkildar bikin Li bîhnên mîna ku we berê pê re rû bi rû maye bifikirin. Dibe ku bêhna darçîn di cejnê de metbexa dapîrê bîne bîra te. Afirandina van komeleyan dê ji we re bibe alîkar ku hûn di pêşerojê de aroma nas bikin. ** Gav 3: Bi Çêkirinê re Ceribandin** Destê xwe di çêkirina xwarinê de biceribîne! Dema ku hûn xwarinê çêdikin, bala xwe bidin malzemeyan û bîhnên wan. Gava ku hûn giyayan diçirînin an sîr dişewitînin, bala xwe bidin ka her bîhnek çawa çêdibe. Vê ezmûna destan dê kapasîteya weya nasîna bîhnfirehî xurt bike. ** Gav 4: Hestên xwe tevbigerin ** Tevlî bûyerek tamkirina xwarinê an dersek çêkirina xwarinê bibin. Tevlêbûna bi kesên din ên ku dilxweşiya xwarinê parve dikin dikare ezmûna we zêde bike. Gotûbêja bîhnxweş bi hevalên xweyên xwarinê re dikare çavên we (û pozê) li ber perspektîfên nû veke. Di encamê de, naskirina bîhnfirehî jêhatîbûnek e ku dikare were pêşve xistin. Ew pratîk, bîhnfireh û dilxwaziyek hewce dike ku hûn bi hestên xwe re mijûl bibin. Ji ber vê yekê, gava ku hûn bi bîhnek dilşewat re rû bi rû ne, xwe dijwar bikin! Hûn dikarin tenê bi tiştê ku hûn dikarin nas bikin xwe şaş bikin. Û ji bîr mekin, ne tenê naskirina bîhnê ye; ew li ser kêfa rêwîtiya keşfê ye. Bêhnkirina xweş! Di Qada Pîşesaziyê de ezmûna me ya berfireh heye. Ji bo şîreta profesyonel bi me re têkilî daynin:XIE: kepeiaochem@gmail.com/WhatsApp ++8618039354564.

1. Nivîskar Nenas, 2023, Hûn Dikarin Navê Van Tehmên Xweş û Bêhnên Teşwîq Bikin 2. Nivîskar Nenas, 2023, Çêjeyên Bêdawî Kêş Bikin Ku Wê Bêhtir Hewl Bide We Bihêle 3. Nivîskar Nenas, 2023, Bêhnên Xweş ên Devê Vekin, Ku Xwendî Dikin, 4 Niviskar Ji Xwendina We re D02. Van Kêfxweşiyên Xweş Nas Bikin 5. Nivîskar Nenas, 2023, Bikevin nav Cîhana Tehmên Teşwîq û Bêhnên Bêhnfireh 6. Nivîskar Nenas, 2023, Hestên xwe Bixebitînin: Hûn dikarin Van Bêhnên Xweş Nas Bikin